Применение биомиметических технологий для повышения устойчивости пищевых продуктов
Введение в биомиметические технологии и их значение в пищевой промышленности Современная пищевая промышленность сталкивается с множеством вызовов, среди которых – необходимость сохранения качества продуктов, продление срока их годности и повышение устойчивости к повреждениям и микроорганизмам. В связи с этим растет интерес к инновационным подходам, в том числе к биомиметическим технологиям. Биомиметика, или бионика, представляет собой…